Tartelettes aux fraises sans lait, sans gluten

• Crème pâtissière maison sans lait, sans gluten
• Pâte à tarte brisée fait maison sans lait, sans gluten
• Fraises bio et locales de votre maraîcher préféré
• Huile d'olive (idéalement d'olives françaises comme l'huile d'olives de Nyons)
• Farine de riz (idéalement riz de Camargue ou à défaut riz d'Italie)

Au préalable, réalisez :

• la pâte à tarte brisée maison sans lait, sans gluten
• la crème pâtissière maison sans lait, sans gluten

Démarrez votre four réglé sur 150°C.

Huilez les tourtières avec les doigts (ou un pinceau manche bois et poils naturels ou un tissu).

Saupoudrez de farine de riz et tapoter pour enlever l'excédent.

- Ceci permettra d'éviter que le gâteau ne colle aux parois -

Étalez la pâte à tarte dans les petites tourtières.

Enfournez pendant 10 à 20 minutes selon l'épaisseur de pâte.

Laissez refroidir totalement à température ambiante avant de mettre au frigo pour :

1/ ne pas créer de condensation dans le frigo

2/ ne pas faire surconsommer votre frigo avec un corps chaud.

Étalez une couche de crème pâtissière froide sur les fonds de tartes froids.

Disposez des fraises sur la crème, typiquement mettre les pointes des fraises vers le centre.

Dégustez !

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